RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES

No se chicos pero últimamente la gente no esta a lo que debe estar….

Pudiendo consumir productos frescos naturales, se retuerce la cosa para hacer lo antinatural…

Desde hace varios años, se está orientando comercialmente la producción hortofrutícola a cubrir la demanda creciente por parte del consumidor de alimentos frescos, de primera calidad y listos para su consumo.

Los productos mínimamente procesados o IV Gama proporcionan al consumidor un producto hortofrutícola similar al fresco, con una vida útil adecuada, seguros microbiológicamente, manteniendo una alta calidad nutricional y sensorial.

No obstante, las frutas IV gama (productos cortados, preparados, lavados y envasados) son productos muy susceptibles de sufrir pérdidas importantes de calidad (modificaciones en la textura o en su aspecto visual: pardeamiento, decoloraciones, etc.).

Entre las estrategias de conservación disponibles para prolongar su vida útil se encuentra la aplicación de recubrimientos comestibles.

Esta técnica consiste en aplicar una película delgada que recubra el alimento, que pueda ser consumida como parte del producto preparado, y que lo protege y mejora.

Todo esto se traduce en un enmascaramiento para los productos naturales, que al final son artificiales.

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