TOMATE SALMUERA 5KG

*Tomates verdes para salmuera* Acompañamiento típico valenciano para comidas y cenas. Cómo preparar los tomates verdes en salmuera: Lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo Hacer un corte horizontal profundo en la parte superior. Preparamos una jarra de tamaño adecuado a la cantidad que queramos hacer, de cerámica, claro, y hacemos una salmuera con agua y sal. La proporción justa la obtenemos dejando en el fondo de la jarra con cuidado un huevo mediano fresco crudo, y añadimos poco a poco sal removiendo hasta que el huevo comience a flotar. A continuación, pondremos hierbas, (pebrella, sajolida, hojas de limonero, ramitas de algarrobo, de caña verde, etc..) que le darán el toque campero, un par de limones cortados a cuartos, y una porción de vinagre, entre medio y dos vasos según tamaño de la jarra, e iremos poniendo los tomates. A los 4 ó 5 días, cuando la verdor de la hortaliza ha cambiado a un tono amarillento, ambarado y cristalino, ya puede comerse.

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